春节不要找我了,我要去成都耍了鸡鸭鱼羊

每逢心情不好，团长脑子里就只有一件事：大口吃肉。

是的，在我眼中，吃肉最能治愈生活。

而过去一年，我们也是把鸡鸭鱼羊牛兔……挨个吃了个遍，各种做法吃法，都一一体验了。今天就按分类打个总，顺道做了个“在四川吃嘎嘎”系列！

如果有吃货之前收漏了的，这盘就记得捡起咯哈！年后我们依然要把这些长期私藏的馆子拿来吃吃哦！

牛肉

1、红火天牛排火锅

这家牛排火锅开在大西门，团长从点评只有几条的时候就开始吃，味道很资格。上下共两层楼，朋友小聚啥的来这很合适。对咯，他们春节不打烊哈，随便啥时候过来都行。

图据：Weixin_

锅底是纯牛油的，听说足足有4斤之多……很扎实，也很香很入味。牛排都是按斤来点，份量也扎实，一斤差不多有十几坨实打实的排骨了，下锅煮个10多分钟，吃起相当舒服。

图据：少女梦哎

2、重庆藤椒牛杂火锅

抚琴小区头这家重庆藤椒味的牛杂火锅很特别，没有锅底费，还有15元的套餐，含牛杂一份，素菜两个，这种消费，真的很难在成都找到第二家了。

图据：汪二三

佐料自己兑，其中最提味最特别的是它家的碟子要加藤椒油，跟平常吃的牛杂略有区别，麻度也会略胜一筹，味道真心不错。

图据：汪二三

3、寻牛记特色牛排火锅(青羊店)

环境没啥特色的，但相对普通的街边苍蝇馆还算整洁得多。锅底有红锅、清汤滋补锅、番茄锅三种，可以单要，也可以按口味搭配。

番茄锅汤底很浓稠，一碗汤下肚就吃得出来确实是真材实料用番茄慢慢熬出来的，妥妥的不得水分，拿来煮青菜、山药啥的特别合适，吃闷到了喝碗番茄汤，立马恢复胃口。

碟子是自己搭配，配料台写了一种常规推荐搭配，按到这个来就好，如果不喜欢吃太油，那么打原汤就好，味道特别正。牛杂、牛排啥的，都是直接丢锅头煮好端上来的，上桌煮开就可以吃了，不用等。

图据：iocb03a

4、唐牛肉

蜀汉路附近一家小街小巷子的店，每天中午排队都爆满，刚开了4年，但一到饭点就无座的习惯一直延续到现在。上菜比较快，最好是提前点够，要是后头想加菜，上菜速度就慢多了。

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夫妻肺片、牛肉汤、粉蒸牛肉、各类素菜拼盘……物美价廉，是周边不少上班族的工作餐选择地之一。每桌必点、人手一份的粉蒸牛肉了，如果去晚了，很容易吃不到……

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5、炳林牛肉年

位于西门，一家小小的店，开了30年，原先在茶店子正街，后头几经搬迁才到了现在这个地方，老一辈的吃货，在九几年的时候就已经在这扎堆了。牛的各个部位被蒸、炒、炖、拌……一个不落，被用到极致。

图据：内涵

“一根牛”是招牌，一份48元，名字取得特别有深度，其实就是牛杂大杂烩，牛肚、牛筋、牛肺，贴骨肉……下料很猛，牛肉干香、牛舌嫩气、牛肚爽脆……多种食材混合，在口感的体验上让人多了几分惊喜感。

图据：说好的减肥呢啊

兔兔

1、公平红烧兔

这家开了25年、如同景点般存在的公平兔，想必兔子爱好者不可能没去过。如同你不去宽窄巷子就像没来过成都，不吃公平兔，就像没去过温江一样。工作日中午饭店仍然坐无虚席，可见这家的人气火爆~

图据：益州熊猫猫

兔子现点现杀，鲜嫩多汁，超级重口味。还有鲜嫩可口的清烧兔，尝一下兔嘎嘎最原始本真的味道~根本停不下来的节奏。卤菜凉面也很赶口。

图据：沁妹儿。

2、熊记凉拌菜

在钢一区卖了31年的凉拌菜，一个不足5平米的小铺子，熊阿姨在这里卖了30几年。最开始的几年在小区最好的档口卖，后来生意太好，被赶到这个巷巷头。

图据：泰迪的熊熊

一手交钱，一手接货。调料就8、9种，味道之惊艳。兔丁很嫩气，香辣入味。大葱的辛辣和甜味是下酒、下饭不可多得的好配菜。喜欢熊阿姨兔丁的人说：秒杀红星、二姐、黄伞巷。

3、冯记兔火锅

这家藏在茶店子人气稀少的小街上，直接撑起了整条街的人气，当时我们下午五点就来排号了，结果等了两个小时后才跨入店里！要去的记得掐准时间，10点就打烊了。

图据：柚子君

老板算好时间喊号，会安排先提前点锅，等差不多入座的时候可以直接吃，省时省力！大锅元，中锅元，小份88元，随锅都会附赠几份素菜，吃完不够再加！

图据：kristy杉杉

4、水碾河肥兔火锅

这家店开了20多年了，在大名鼎鼎的小龙坎火锅和人气爆棚的刘老大串串旁边，虽然生意不算火爆，但在两大巨头的夹击下，依然屹立不倒。

图据：panda_

肥兔肥兔，不是说的兔子有好肥，而是肥肠和兔子炒好了一起煮，兔子肉多骨少。由于兔子没有腌渍过，还是建议吃原汤碟，味道更好更浓。开了很多年，很多人都说味道不如以前了，但团长觉得有记忆的味道。

5、杨厨雄起中和兔

这家是网红店，听说五点就开始排队，团长六点到，都已经前头排了三十多桌，密密麻麻的，老话说得好，金杯、银杯不如老百姓的口碑。堂面不小，大概能摆四十桌，确实说不上什么装修，就是典型的老堂子。

图据：璐瑶瑶瑶瑶瑶

主打火锅兔，相当窜味，免肉细嫩鲜美，切得大砣，蘸着原汤碟大块吃肉刚刚好。吃完了再煮素菜，味道也很浓烈。

图据：X_小寒.

6、朴食记鲜兔火锅

开在小区二楼的坝坝头，专卖火锅兔，大锅元，适合四五个人，小锅68元，适合两到三个人，也都是现点现杀，新鲜！

图据：夏天可乐冰

兔火锅是老板自制，调味用的是地道的火锅底料，麻辣厚重。有微辣、中辣、重辣之分。兔肉吃起新鲜、细嫩入味，很紧实弹口，应该是先炒再入锅煮的，而且滴滴儿草腥味都没得。

图据：欧诺弥娅

7、兔八锅

这家在文殊院的巷巷头，老两口个人经营，店面就是自家的老房子，都算不得个正儿八经的门面！开了四年了，起先是叔叔嬢嬢个人喜欢就弄起吃，味道很家常。只有四张桌子，接待量实在有限，所以来吃必须要预定。

图据：小白想吃肉

菜都是老板一早采购的，预定的时候最好说一下要啥菜，才好准备，直接去可能会吃不到哦。全是老板现做，提前用高压锅压着的，再用底料现钞出锅，都是一锅一锅的出。另外还有各式各样的卤菜。

图据：哈哈哈哈哈嚯

鸡嘎嘎

1、老柴房柴火鸡

这家很“农家乐”的柴火鸡，听说也是老店了，生意一直特别好，遇到周末饭点还要排号。露天摆了很多灶台，餐位特别充足。菜和鸡肉都是现炒的，现场还可以看到操作过程，等餐间隙，香味扑鼻呀。

图据：夜妆lynn

柴火鸡都是现做，最好提前预定，或者团购套餐，这样过去了就可以吃了，比较方便，性价也比特别高。鸡称斤卖，39元一斤，最小都是5斤，适合几个人来吃，人少了就不划算咯。

图据：老张家的小果果

2、何眼镜芋儿鸡

也是一家口口相传的老店了，开了十多年了。藏在东门老小区的院坝，院子头全是一排排居民楼，很有大院的旧日情怀，主要客人多是小区里面的居民，或是往来的老顾客。

图据：木子

鸡肉和兔肉都是提前杀好洗净了，称重、热油、再下锅，一口大大的铁锅里还听得见滋滋的响声。鸡肉量足，肉质不错，没有滥竽充数的混杂。

图据：秦西牧

3、聚添福贵州竹香鸡(五块石店)

这家的位置在较为偏远的北门，夏天排队乃常事。开了10多年，连点评都极少，团长在网上翻了一下，评价都不算很高，估计这就是它家鲜有人尝试、鲜有人知的原因叭～

图据：Yunxia

鸡肉有多新鲜呐？住在附近的住家户都晓得，基本每天早上都会碰到刚拉鸡回来的老板儿，所以，口感一定不像某些店吃到的冻货鸡啦。而且用的还是乌骨鸡哦，吃起口感也非常细嫩、软糯，滴滴儿都不柴。

鱼摆摆

1、兄弟梭边鱼

破旧的小区，但随时“高朋满座”，上盘8点多过去，完全没有位置！如果是第一次来，可能还要一边问一边找路！

图据：是强项

梭边、花鲢、黄辣丁、芋儿鸡、肥肠鱼……种类特别多，素菜全部免费加。鱼都是从后厨捞出来现杀，煮好热腾腾的一锅就端上来了。梭边，刺少，在锅底的滋润下非常美味，是必点。

图据：harrypu

2、陈家年年鱼

晓得蒲江的六合鱼很出名，找来找去这家最具代表性，位置略远，却仍然值得前去打卡。最好提前电话预定，晚了很阔能没有鱼了，特别是乌鱼，完得最快。

图据：Tao丨

鱼很鲜，全是现杀的。冷锅鱼上桌就可以吃，一般都点黔鱼，没刺。鱼肉细嫩入味，口味不算太重，但没有一点泥土腥味，农家自养鱼口感确实安逸很多。

图据：June爱美食

3、叮叮猫美蛙鱼头火锅店

剑南大道一路向南，穿完所有的下穿，第一个红绿灯右拐，进去米左右，就在路的右手边，开了20年的老店，门面宽敞，很低调，五点开门，六点多就没得鱼了，所以早点来才是正事哦。

图据：王胖子不怕胖

美蛙和耗儿鱼都是招牌。鱼肉肉质紧实，蛋白质含量很高，块头也大。锅底很好吃，味道很合适，属于冷锅鱼形式，煮好直接端上桌开整，根本顾不上摆龙门阵。

图据：王胖子不怕胖

4、金海椒罐罐鲢鱼

这家鱼在成都资深吃货心中必不陌生，而且还是重口味儿的最爱，海椒市横街这家门店是老店，没有啥子讲究，大排档风格。

图据：Zhulisha85

花鲢35元一斤，子鲢、三角峰都是40元一斤，价格还算公道。而且都是现杀哈，大厅头还看得到活的鱼摆摆。鱼提前跑过一道油的，也码了料的，老板说这样讲究一下，吃起口感会更好。

图据：Baby5

羊肉

1、新疆艾力达达美味

这家的肉串很接近新疆当地的烤串水平，老板也是新疆人，羊肉串3元一串，羊排10元一串，都比较实惠，味道也特别巴适，必点！不膻！用干净的木签子穿好的，细节好评。

图据：呀。土豆

烤的时间不算久，肥肉部分不算太干也不柴，但一定要趁热，口感上夹杂着羊肉的肉香和辣椒面混合孜然的香料香……还有要吃的大盘鸡，分大中小三个份量的，即使是要的小份，里面的鸡肉肉块也很足，超级实在。

图据：请叫我虎皮猫猫大人

2、清真小马第一家资格烤羊肉串

招牌的精髓——羊肉串，价格良心，而且一串的肉还蛮多的，大坨大坨的，堂食是用不锈钢签串起烤的，外带的话会用竹签烤。

图据：ASHARMS

烤得之香，外焦里嫩的，老板把孜然、辣椒等香料也放得恰到好处，很突出，没得腥膻味，即使是饱腹来吃都不会觉得腻。

3、云南特色羊肉米线

这家米线是“原天涯石北街店”，搬迁老店，老板两口子围着灶台忙的不亦乐乎，老板是昭通人，在成都开店已经有段时间了。店内几乎就是以米和面为主，加蛋2元，加羊杂10元。每份售价10~15元之间。

图据：安猪猪

这样小小的门店，夫妻二人公共经营，配合分工明确，手脚麻利。米线味道很清寡，除了保留汤头的鲜甜外，薄荷的介入可谓点睛之笔。青幽幽的香味不刺激，反而有提味的作用。

4、资格烤羊肉

常见的小馆子，单个门面，路经于此随时都看到大批大批的人坐在街上，大口喝酒大口吃肉，粗犷又随意。卖的嘛，跟西北烤羊肉串差不多，菜品不多，羊筋、羊腰、羊蹄、羊肚……好几种，冬天还有羊肉汤。

图据：马达加斯加的野猫

烤串的操作简单，佐料也就家常的几种，很极简主义。新鲜的羊肉串，前半段是瘦肉，中间有一部分肥肉，肥瘦相间，简直不要太美好。烤熟后的羊肉不觉得老，鲜嫩的口感中又带有嚼劲，孜然和胡椒的比例恰到好处，在嘴巴里爆汁的感觉棒棒哒。

图据：土豆辣椒折耳根.

5、遵义师民虾子羊肉粉

正宗的遵义师民羊肉粉，都是一大口锅熬，锅里放了几十斤的羊骨头和大块的羊肉、羊杂，混在一起使得羊汤特别香浓。这家就是遵义师民的羊肉粉，粉儿嫩滑爽口，汤味十足，再加上点睛的泡菜，简直让人瞬间忘乎所以。

图据：白月半子

除了羊肉粉，这家店的卤豆腐和卤鸡蛋，味道也是上成。粉要细点，没有粗粉吃起爽口。不过胜在羊肉片的薄，羊肉粉热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

图据：疯疯疯猪儿岚

吃鸭

1、李妹烤鸭

李妹烤鸭是最早在青羊小区卖冒烤鸭的，每天生意爆好很多搬了家的老顾客都会专程回来买。鸭子皮皮烤得略焦，肉很有弹性，站在旁边那股香气就不断往鼻子里钻。买了鸭子肉老板还要给你把蔬菜配齐。

图据：望仔

脆豆腐是必加菜，以及它家汤泡饭更是“必杀器”，口味略重的汤底不仅能把鸭子本身的味道融合得恰到好处，还能最大激发脆豆腐的香，拌饭吃超棒！但是很遗憾他家只能打包，汤底抽不了真空哈。

图据：望仔

2、徐烤鸭

孃孃在黄田坝卖冒烤鸭卖了整整17年，从原来五街坊菜市场搬到了三街坊菜市场，不变的是，生意一直好得很。

图据：掉了BOWL

烤鸭都是祖传的调料，至少要腌制一晚上，然后第二天一早再抹上蜂蜜进行烤制。可以选择25元一份，或者25元一斤的。高汤香料锅底，更是一绝，先冒烤鸭，再冒素菜，比普通冒菜好吃得多！

3、老北京脆皮烤鸭（玉林综合市场）

这家老北京脆皮烤鸭，老买主不少，随时都看得到有婆婆爷爷前来购买。味道不仅和北京的有那么几分神似，最重要的是价格实在是便宜，整鸭一只才22元，这价格在南边，也是没谁了。

4、胡烤鸭

水碾河社区头最传统成都烤鸭，老板两口子开的夫妻店，卖了20多年烤鸭了。店里只有一个炉子，一下午6点前就差不多卖完了，想吃的要赶早。

图据：少年先疯队队长

一只烤鸭要烤3个小时，都是自己烤的。要吃现从烤炉中叉出来，烤过后的鸭皮泛着诱人的光泽。但它家的烤鸭不能空口吃，要配着冒菜一起。老板也会贴心的把汤和鸭肉菜分开装。烤鸭皮酥里嫩的，菜和肉都很入味。

图据：婧眯

每个种类都齐了，

想吃肉的时候翻一哈即可。

以上小店的地址，

均可点评搜到。

文

昔又白

图

部分据网络，出处见来源，在此致谢v

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